Marmolejo, JaénSierra Morena
Aceite de oliva virgen extraCosecha temprana, en verde
Un picual de secano, recogido temprano.
Un hilo de aceite verde cae a contraluz entre ramas de olivo; después el olivar visto desde arriba, en hileras sobre tierra seca; y por último la botella de Sendero la Gloria
Un olivar, una familia y una sola variedad. El aceite que tomamos en casa, embotellado tal cual sale del molino.
La elaboración
- 01
Recogida en verde
Con la aceituna aún verde. Se saca bastante menos aceite por kilo, pero es cuando el fruto tiene todo el aroma y todo el carácter.
En verde - 02
Al molino el mismo día
Del olivar al molino sin esperas, para que la aceituna no fermente ni se caliente amontonada. Un día de más se nota en la copa.
Mismo día - 03
Extracción en frío
Por debajo de 27 °C. Calentar la pasta da más rendimiento, pero se lleva por delante justo los aromas que hemos ido a buscar.
< 27 °C - 04
Cata de cada partida
Analítica y cata antes de embotellar. Si una partida no está a la altura, no sale con esta etiqueta.
Cada partida
La finca
Olivar de secano en un enclave elevado de Sierra Morena, rodeado de jara, tomillo y alcaparronera.
Ver el olivar- 100 %Picual, un solo olivar
- SecanoSin riego, Sierra Morena
- En verdeRecogida temprana
- < 27 °CExtracción en frío
La etiqueta
Sabes de qué olivarsale tu aceite.
Olivar, variedad y cosecha, escritos en la botella. Sin intermediarios y sin mezclas: un solo olivar y una sola campaña.
- ReservaDe finca familiar
- VariedadPicual, 100 %
- CosechaTemprana, en verde
- OrigenMarmolejo, Jaén
La botella de Sendero la Gloria gira despacio hasta poner la etiqueta de frente y después la cámara sube hasta el tapón y su sello con la «S»: reserva de finca familiar, est. 1870, aceite de oliva virgen extra, variedad picual, cosecha temprana.
- El aceite
Cómo sabe
Frutado verde intenso. Aceituna recién molida, hoja de olivo y tomatera. Fondo de almendra verde.
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