Una familia que ha crecido entre olivos
Somos la familia Villafranca Bonilla y nuestro olivar está en la falda de la sierra de Marmolejo, al norte de Jaén.
Hemos crecido entre estos olivos y aprendido lo mismo que aprendieron nuestros padres: que la tierra se cuida con paciencia y que el aceite bueno se hace en el campo, no en la fábrica.
Durante años este aceite se quedó en casa y en las de la familia. Lo que ha cambiado no es cómo lo hacemos, sino que ahora también sale de aquí.
Cuando pides una botella hablas con nosotros. No hay intermediarios, ni central de compras, ni un almacén donde el aceite espere meses.
Aquí no se recoge cuando conviene, se recoge cuando toca.
Secano, altura y monte mediterráneo
El olivar está en el término municipal de Marmolejo, en plena Sierra Morena, en un enclave elevado.
Es secano: no se riega. El olivo trabaja más y da menos fruto, pero ese fruto viene más concentrado, y eso se nota en la copa. Un aceite de secano tiene más cuerpo y más amargor que el de un olivar regado.
Alrededor hay jara, tomillo y alcaparronera. No es un monocultivo cerrado, y el monte marca el ritmo de cada campaña: lo que decide cuándo se recoge es cómo viene el año, no el calendario.
- Municipio
- Marmolejo, Jaén
- Paraje
- Sierra Morena
- Cultivo
- Secano, sin riego
- Variedad
- Picual, 100 %