Aceite de secano en Marmolejo: por qué esta ladera da otro aceite
Qué le hace a un olivo pasar sed en la falda de Sierra Morena, cuánto menos produce y por qué eso se nota en el amargor y en el picor.
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Todo lo que hemos escrito sobre secano en el blog de Sendero la Gloria, olivar familiar de Picual de secano en Marmolejo, Jaén.
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Cómo es el aceite de oliva virgen extra de Marmolejo, por qué la vega y la sierra dan aceites distintos y cómo reconocer uno de aquí en la copa.
AOVE de Sierra Morena: el olivar del norte de Jaén
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Olivar de sierra: qué le hacen la altura, la jara y el tomillo al aceite
Por qué un olivar en pendiente y en alto madura más despacio, qué aporta el monte mediterráneo de alrededor y qué cuesta recogerlo.
Aceite de secano o de regadío: qué cambia en la copa
Regar el olivar da más kilos y menos concentración. Cómo se traduce eso en amargor, picante y cuerpo, y por qué casi nadie lo pone en la etiqueta.
