AOVE de cosecha temprana: cuándo sale y por qué se agota
Cuándo aparecen las primeras botellas de la campaña, por qué duran tan poco y cómo hacerte con una sin acabar comprando aceite del año pasado.
Tema
Entradas sobre Campaña
Todo lo que hemos escrito sobre campaña en el blog de Sendero la Gloria, olivar familiar de Picual de secano en Marmolejo, Jaén.
← Todas las entradasCuándo comprar aceite de oliva: el calendario del año
En qué mes sale el aceite nuevo, cuándo está en su mejor momento y cómo saber si lo que compras hoy lleva ya un año en la botella.
El precio del aceite de oliva: por qué subió y por qué ha bajado
Qué mueve de verdad el precio del aceite: clima, vecería, existencias y el peso de Jaén. Y qué conviene hacer en una casa cuando se dispara.
Cómo se hace el AOVE paso a paso en un molino de dos fases
Del remolque a la botella: limpieza, molienda, batido, decánter y depósito. Qué decide cada paso y dónde se pierde la calidad.
Diario de campaña: cómo decidimos el día exacto en que se recoge
Qué miramos para decidir cuándo empieza la recogida: el envero, el tiempo, el rendimiento y lo que dice la cata. No lo decide el calendario.
Del árbol al molino en menos de un día: las horas críticas
Qué le pasa a una aceituna amontonada esperando su turno, por qué el atrojado arruina un aceite y cuánto margen hay realmente.
