Garrafa o lata de 5 litros: cuándo compensa el formato grande
El formato grande baja mucho el precio por litro, pero un aceite abierto se apaga. Cuándo sale a cuenta y cuándo es tirar dinero.
Lo que aprendemos en el campo
Del olivar a la cocina, contado por quien lo hace
¿Es mejor el aceite con DOP? Qué garantiza y qué no
Una denominación de origen certifica procedencia y unos mínimos, no excelencia. Qué aporta de verdad y por qué hay grandes aceites sin ella.
Aceite de oliva de Jaén: comarcas, DOP y qué las diferencia
El mapa completo del aceite jienense: campiña y sierras, las cuatro denominaciones de origen y qué esperar de cada zona de la provincia.
Olivar de sierra: qué le hacen la altura, la jara y el tomillo al aceite
Por qué un olivar en pendiente y en alto madura más despacio, qué aporta el monte mediterráneo de alrededor y qué cuesta recogerlo.
Aceite de oliva o girasol: cuál usar para cada cosa y por qué
Uno cuesta cuatro veces más que el otro. Qué diferencia hay de verdad en sabor, en la sartén y en composición, y cuándo compensa cada uno.
Aceite de oliva como regalo de empresa y detalle de boda
Cantidades, plazos, personalización y presupuesto para encargar aceite como detalle de empresa o de boda. Con qué antelación hay que pedirlo.
Filtrado o sin filtrar: cuál dura más y por qué el turbio no es mejor
El aceite turbio parece más natural y en realidad se estropea antes. Qué se filtra, qué se pierde y cuál conviene según cuánto vayas a tardar.
Un Picual intenso en ensaladas: 6 combinaciones donde el amargor juega a favor
Con qué ingredientes un aceite amargo y picante mejora el plato en vez de taparlo, y con cuáles conviene bajar la intensidad.
Qué dice la analítica de una partida: acidez, peróxidos, K270 y polifenoles
Los cuatro números que definen un aceite en laboratorio, qué mide cada uno y qué valores separan un virgen extra de un virgen a secas.
