Qué ver en Marmolejo si vienes a por aceite
El balneario, la ribera del Guadalquivir y la puerta a la Sierra de Andújar: qué hacer en Marmolejo en un día, con o sin olivar de por medio.
Lo que aprendemos en el campo
Del olivar a la cocina, contado por quien lo hace
Regalar aceite de oliva: cómo acertar
Qué variedad elegir cuando no sabes el gusto de quien lo recibe, qué formato queda bien y por qué el intenso es una apuesta arriesgada.
Aceite de secano o de regadío: qué cambia en la copa
Regar el olivar da más kilos y menos concentración. Cómo se traduce eso en amargor, picante y cuerpo, y por qué casi nadie lo pone en la etiqueta.
La acidez del aceite: qué es de verdad el 0,2º y por qué no se cata
La acidez no mide el sabor ni se nota al probarlo: es un dato de laboratorio. Qué significa el número de la etiqueta y qué no significa.
Cómo catar aceite de oliva en casa, paso a paso
La cata oficial con lo que tienes en casa: cómo templar el aceite, cómo olerlo, cómo sorberlo y qué defectos deberías saber reconocer.
Cosecha temprana o tardía: por qué el aceite de octubre sabe distinto
Recoger en verde o esperar a que la aceituna madure cambia el sabor, el rendimiento y el precio. Qué gana y qué pierde cada opción.
¿El aceite de oliva caduca? Cuánto dura abierto y cómo saber si está rancio
Consumo preferente, cuánto aguanta una botella empezada y las señales claras de que un aceite se ha pasado. Con cómo guardarlo para que dure.
Picual, Arbequina, Hojiblanca y Cornicabra: cuál es para ti
Las cuatro variedades de aceituna más plantadas de España, comparadas en sabor, uso en la cocina, duración y precio. Con una recomendación por perfil.
¿Se puede freír con AOVE? Punto de humo, reutilización y mitos
Freír con virgen extra no lo estropea ni es un derroche: es la grasa que mejor aguanta. Cuántas veces se puede reutilizar y a qué temperatura.
