Aceite sin DOP ni sellos: cómo juzgarlo tú mismo
La mayoría del aceite español no lleva sello. Qué mirar cuando no hay contraetiqueta que te lo resuelva y cómo montar tu propio criterio.
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Entradas sobre Cata
Todo lo que hemos escrito sobre cata en el blog de Sendero la Gloria, olivar familiar de Picual de secano en Marmolejo, Jaén.
← Todas las entradasCómo comparar dos aceites en casa, uno al lado del otro
La cata comparativa es lo único que enseña a distinguir de verdad. Qué necesitas, en qué orden probarlos y qué buscar en cada uno.
Cómo leer un ranking de aceites: qué mide la OCU y qué no
Qué analizan realmente los comparativos de consumo, por qué una marca blanca puede quedar arriba y qué datos decisivos no aparecen en ningún ranking.
Mejor AOVE picual: cómo elegir entre los buenos
Qué separa a un picual notable de uno correcto, qué miden de verdad los premios y las guías, y cómo decidir cuál es el mejor para ti.
Once mitos del aceite de oliva que siguen circulando
El picor no es un defecto, el verde no es mejor, sí se puede freír y la nevera no hace falta. Once creencias extendidas, desmontadas una a una.
Cómo aliñar sin estropear el aceite: temperaturas, tiempos y errores
Cuándo echar el aceite, a qué temperatura pierde los aromas y los cuatro fallos que hacen que un buen aceite no se note en el plato.
Cómo saber si un aceite de oliva está malo: los cinco defectos
Atrojado, avinado, moho, rancio y madera húmeda. A qué huele cada defecto, de dónde viene y cómo reconocerlos en tu cocina sin ser catador.
Por qué no tenemos premios (y qué mirar en su lugar)
Cómo funcionan los concursos de aceite, cuánto cuesta presentarse y qué señales de calidad puedes comprobar tú sin depender de una medalla.
Cómo catar aceite de oliva en casa, paso a paso
La cata oficial con lo que tienes en casa: cómo templar el aceite, cómo olerlo, cómo sorberlo y qué defectos deberías saber reconocer.
Cosecha temprana o tardía: por qué el aceite de octubre sabe distinto
Recoger en verde o esperar a que la aceituna madure cambia el sabor, el rendimiento y el precio. Qué gana y qué pierde cada opción.
Picual, Arbequina, Hojiblanca y Cornicabra: cuál es para ti
Las cuatro variedades de aceituna más plantadas de España, comparadas en sabor, uso en la cocina, duración y precio. Con una recomendación por perfil.
¿Por qué pica el aceite de oliva en la garganta?
El picor y el amargor del aceite de oliva virgen extra no son un defecto: son la señal de una aceituna recogida verde. Te contamos de dónde vienen.
Qué significa AOVE y en qué se diferencia del virgen y del refinado
Virgen extra, virgen, aceite de oliva a secas y de orujo: qué separa a cada uno, cómo se hace cada tipo y cuál compensa para qué.
