Lo que la ley nos deja decir sobre el aceite y la salud
Por qué casi ninguna web puede prometerte lo que promete, qué declaración está autorizada de verdad y cómo leer a una marca que se pasa de la raya.
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Entradas sobre AOVE
Todo lo que hemos escrito sobre aove en el blog de Sendero la Gloria, olivar familiar de Picual de secano en Marmolejo, Jaén.
← Todas las entradasCooperativa, marca grande o finca familiar: qué compras en cada modelo
Los tres modelos de producción de aceite de oliva comparados: trazabilidad, precio, regularidad de un año a otro y qué esperar de cada uno.
¿Está adulterado el aceite de oliva que compras?
Qué es realmente el fraude del aceite, por qué hoy es raro en España, qué trucos caseros no funcionan y cuál es el riesgo que sí deberías vigilar.
Cómo comparar dos aceites en casa, uno al lado del otro
La cata comparativa es lo único que enseña a distinguir de verdad. Qué necesitas, en qué orden probarlos y qué buscar en cada uno.
AOVE en el súper y en Amazon: qué mirar antes de darle a comprar
Cómo leer una ficha de marketplace, por qué el riesgo real es el aceite viejo y no el fraude, y qué se puede comprar bien en un supermercado.
Comprar AOVE online: los siete datos que mirar antes de pagar
Qué tiene que decir la ficha de un aceite para que puedas fiarte, cómo distinguir a un productor de un revendedor y qué señales avisan de un mal aceite.
Mejor AOVE calidad-precio: cómo se decide de verdad
Dónde está el punto en que pagar más deja de notarse, por qué depende del uso que le des y cómo calcular lo que te cuesta de verdad cada plato.
Once mitos del aceite de oliva que siguen circulando
El picor no es un defecto, el verde no es mejor, sí se puede freír y la nevera no hace falta. Once creencias extendidas, desmontadas una a una.
Cuánto debería costar un litro de AOVE bueno
Qué compras en cada tramo de precio del aceite de oliva virgen extra, dónde deja de notarse pagar más y qué señales avisan de un precio imposible.
Qué aceite de oliva comprar si es tu primera vez
Guía para empezar sin equivocarte: qué categoría, qué variedad, qué formato y qué esperar la primera vez que pruebas un virgen extra de verdad.
Filtrado o sin filtrar: cuál dura más y por qué el turbio no es mejor
El aceite turbio parece más natural y en realidad se estropea antes. Qué se filtra, qué se pierde y cuál conviene según cuánto vayas a tardar.
Qué dice la analítica de una partida: acidez, peróxidos, K270 y polifenoles
Los cuatro números que definen un aceite en laboratorio, qué mide cada uno y qué valores separan un virgen extra de un virgen a secas.
Cómo leer la etiqueta de una botella de AOVE: los 7 datos que importan
Qué mirar en una etiqueta de aceite de oliva antes de pagar, en qué orden, y qué reclamos suenan bien pero no significan nada.
Cómo se hace el AOVE paso a paso en un molino de dos fases
Del remolque a la botella: limpieza, molienda, batido, decánter y depósito. Qué decide cada paso y dónde se pierde la calidad.
Cómo aliñar sin estropear el aceite: temperaturas, tiempos y errores
Cuándo echar el aceite, a qué temperatura pierde los aromas y los cuatro fallos que hacen que un buen aceite no se note en el plato.
Cómo saber si un aceite de oliva está malo: los cinco defectos
Atrojado, avinado, moho, rancio y madera húmeda. A qué huele cada defecto, de dónde viene y cómo reconocerlos en tu cocina sin ser catador.
Por qué no tenemos premios (y qué mirar en su lugar)
Cómo funcionan los concursos de aceite, cuánto cuesta presentarse y qué señales de calidad puedes comprobar tú sin depender de una medalla.
«Primera prensada en frío», «integral», «ecológico»: qué significan
Los reclamos que más se leen en las etiquetas de aceite, uno a uno: cuáles están regulados, cuáles son inevitables y cuáles no dicen nada.
Qué aceite usar para cada cosa: crudo, plancha, horno y fritura
Una guía práctica de qué aceite pide cada técnica de cocina, y por qué gastar el bueno en crudo y el de diario en la sartén tiene sentido.
La acidez del aceite: qué es de verdad el 0,2º y por qué no se cata
La acidez no mide el sabor ni se nota al probarlo: es un dato de laboratorio. Qué significa el número de la etiqueta y qué no significa.
Cómo catar aceite de oliva en casa, paso a paso
La cata oficial con lo que tienes en casa: cómo templar el aceite, cómo olerlo, cómo sorberlo y qué defectos deberías saber reconocer.
¿El aceite de oliva caduca? Cuánto dura abierto y cómo saber si está rancio
Consumo preferente, cuánto aguanta una botella empezada y las señales claras de que un aceite se ha pasado. Con cómo guardarlo para que dure.
Qué significa AOVE y en qué se diferencia del virgen y del refinado
Virgen extra, virgen, aceite de oliva a secas y de orujo: qué separa a cada uno, cómo se hace cada tipo y cuál compensa para qué.
